ПИСЬМО ЦЕНТРА ГОСУДАРСТВЕННОГО САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО НАДЗОРА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА ОТ 31.03.2003 N 13-08-17-150 О РАБОТЕ ВРЕМЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ

          ЦЕНТР ГОСУДАРСТВЕННОГО САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО
                       НАДЗОРА В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ
   
                                 ПИСЬМО
                   от 31 марта 2003 г. N 13-08-17-150
   
              О РАБОТЕ ВРЕМЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО
                     ПИТАНИЯ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
   
        Центр госсанэпиднадзора в Санкт-Петербурге,  учитывая  письмо
   Департамента госсанэпиднадзора Минздрава Российской  Федерации  от
   26.03.2003  N  1100/877-03-115  и  в  целях  упорядочения   работы
   временных предприятий общественного питания быстрого  обслуживания
   (павильоны, палатки, фургоны), считает возможным  их  эксплуатацию
   при отсутствии централизованного водоснабжения  исключительно  при
   строгом соблюдении следующих условий:
        - реализация промышленно изготовленной готовой продукции  или
   полуфабрикатов  высокой  степени  готовности,   требующих   только
   разогрева, а также блинов из  теста  и  начинок,  изготовленных  в
   промышленных условиях;
        - организация  своевременной  и  в   достаточном   количестве
   доставки воды, отвечающей требованиям  СанПиН  2.1.4.559-96  "Вода
   питьевая"  и  вывоз  отработанной  воды  с   проведением   текущей
   санитарной обработки и дезинфекции емкостей;
        - использование одноразовой посуды и приборов;
        - приготовление горячих  напитков  и  готовых  блюд  быстрого
   приготовления  из  бутилированной  питьевой   воды   промышленного
   производства;
        - соблюдение  условий  хранения  и  сроков  годности  пищевых
   продуктов и готовых блюд;
        - осуществление производственного  контроля  за  качеством  и
   безопасностью реализуемой продукции;
        - обеспечение доставки  готовой  продукции  и  полуфабрикатов
   транспортом, имеющим санитарный паспорт;
        - наличие для персонала туалета, расположенного на расстоянии
   не далее  100  м,  при  наличии  посадочных  мест  -  туалета  для
   посетителей;
        - организация режима работы предприятия с учетом времени  для
   проведения санитарной обработки объекта  и  соблюдения  персоналом
   правил личной гигиены;
        - наличие емкости с пластмассовым вкладышем для сбора  мусора
   и его своевременный вывоз;
        - запрещение  использования  музыкального   сопровождения   в
   ночное время на объектах, расположенных в жилой застройке.
   
                                              Главный государственный
                                  санитарный врач по Санкт-Петербургу
                                                         В.И.Курчанов